【摘要】 预包装食品的标签包括食品标签和营养标签。食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。在我国，食品标签标准先于营养标签制定，前者的内容更注重食品安全问题，如生产商、生产日期、保存期及保存方式等；后者则是消费者了解食品营养成分、营养特性和营养知识的有效途径。从概念上来说，食品标签包含了营养标签。因此，购买食品一定要看食品标签，做一个精明的消费者。
购买食品一定要看标签
超市货架上各类食品琳琅满目，让人眼花缭乱，您会因为它漂亮的包装而购买吗？现在人们的消费越来越理智了，当然不会再“以貌取食”。那我们到底又应该以什么取食呢？食品相关的标签就是一个很好的参考。
预包装食品的标签包括食品标签和营养标签。食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。在我国，食品标签标准先于营养标签制定，前者的内容更注重食品安全问题，如生产商、生产日期、保存期及保存方式等；后者则是消费者了解食品营养成分、营养特性和营养知识的有效途径。从概念上来说，食品标签包含了营养标签。因此，购买食品一定要看食品标签，做一个精明的消费者。
人体需要摄入多种营养成分以维持和促进健康，但是每个人体质不同，对各种营养成分的需求也不尽相同，营养成分并非韩信点兵多多益善。所以我们在选购食品时最好能对食品中所含营养成分也有清楚的了解，这就要依赖于营养标签了。
食品的营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过阅读食品营养标签，消费者可以了解预包装食品的营养组分和特征的来源，以它作为膳食平衡的一个参考指南，从而能根据自己健康需要更加明智地选择食品；同时这也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。２０１３年１月１日《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（ＧＢ２８０５０－２０１１）的实施使得营养标签的标示更趋于标准化和规范化。
教你看懂一份营养标签
相信现在大家心里都会有这样的疑问吧：面对一份营养标签，我该看些什么？看了以后我又该如何应用？今天我们将某品牌巧克力的营养标签为例，带您认识营养标签，学会如何通过营养标签选择食物！
一个常见的预包食品营养标签中的营养成分表。一般说来，营养成分表核心标识的内容遵循“４＋１”原则：“４”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种营养素，“１”指的是能量。在此基础上，也提倡标识饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质（主要是钙）等６种重要营养成分。这个巧克力食品的营养标签在标识“４＋１”的基础上，再增加了饱和脂肪。
营养成分旁边的数字指的是每１００克该种巧克力所提供的标识营养成分的量，即１００克这种巧克力可以提供２３０１千焦的能量、６．７克蛋白质、３４．７克的脂肪等。有些营养标签不是以１００克作为重量单位，饮料常以“每瓶”为单位，巧克力也会以“每包”或“每块”为单位，在看标签时须留意。营养标签中的ＮＲＶ％是营养素参考值的百分比,指每单位（即每１００克、每瓶、每包或每块）该种食物提供的营养成分占人体每天营养素参考值的百分比，用于比较食品营养成分含量的参考值。比如您吃了１００克上述的这种巧克力，就已经获得你一天所需能量的２７％、所需蛋白质的１１％、所需脂肪的５８％，而饱和脂脂肪的摄入量已经超过了一天的需要量，达参考摄入量的１０９％。因此，在选择其他食品的时候，就要参照这个标签，调节控制其他食品的摄入，以达到平衡膳食。
根据自身需求选择食物
在选择包装食品的时候，消费者也要根据生理状况，减少或避免选择不利健康的食物。如高血压人群需要限制钠的摄入量，应尽可能选择低钠（≤１２０ｍｇ／１００ｇ或１００ｍｌ）的食品；对于糖尿病人群，低糖（５ ｇ ／１００ｇ（固体）或１００ｍｌ（液体））或者无糖（≤ ０．５ ｇ ／１００ｇ（固体）或１００ｍｌ（液体））的食品是才是他们明智的选择，而上述的巧克力食品，不管是总脂肪还是饱和脂肪的含量都相当的高，不适合高血脂人群经常食用。
这里说到的“低钠”、“低糖”和“无糖”即营养声称中的含量声称，是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称；除此之外营养声称还包括比较声称，即与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量进行比较后的声称，常见的有“强化铁酱油”，“脱脂奶”等；另外，营养标签还有一个营养成分功能声称，即指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，如“钙有助于骨骼和牙齿的发育”，“铁是血红细胞形成的必需元素”等。这些声称也都在一定程度上为我们提供了营养知识和选购食品的参考。
总之，营养成分表是食品营养标签中最基本、最具参考和应用价值的部分。而标签中的各种称声称也为消费者选择食物提供最直观的依据，学会看营养标签将让您成为一个健康的消费者！
