概述:

维生素B₆又称抗皮炎维生素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种物质。维生素B₆在组织中经磷酸化成为磷酸吡哆醛，是体内很多重要酶系统的辅酶，参与蛋白质和脂肪的代谢，如参与氨基酸脱羧基、氨基转移、色氨酸代谢、含硫氨基酸代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸代谢等。由于食物中富含维生素B₆，同时人体肠道细菌也可合成维生素B₆，故很少发生维生素B₆缺乏。