作者：广州医科大学附属第三医院临床营养科 刘佳 副主任医师
暑假来临，孩子在家吃饭的次数多了，相信很多家长都变着花样儿给孩子吃各种“滋补”食物，希望帮孩子“补补脑”，实现弯道超车。对此，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任医师刘佳表示，人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。如果强迫孩子吃一些他不想吃的食物，不仅会影响孩子的食欲，甚至有可能出现过敏现象（鱼、虾、奶等），因小失大。
三餐这样吃，营养搭配要多样化
早餐：少而精
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力具有重要作用。由于早晨起床后，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。
推荐食物：鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。
午餐：吃饱吃好
午餐能补充上午的热量消耗，储备下午的热量。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物，最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。
推荐午餐菜品：①糖醋带鱼+炒素菜+海米菜叶汤；②猪肝肉片+西芹虾仁+莲子百合银耳羹；③土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆汤。
晚餐：谷物蔬菜为主
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。
推荐晚餐菜品：①清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝;②肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐;③洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆。
晚间加餐
喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。
实用营养汤谱推荐
1. 莲子猪心汤
功效：益智安神，补血养心。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。
烹制：将猪心洗净切片装入炖锅，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。
2.黄豆苦瓜排骨汤
功效：清热消暑，健脾益气,提高免疫力。黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，清热消暑、养血益气、补肾健脾、对人体健康十分有益。排骨可以滋养脾胃,此汤味更加鲜美可口。
材料：黄豆100克、苦瓜一根、排骨250克、生姜3片。
烹制：1黄豆浸泡；排骨焯水，捞起，冲洗干净，沥干水份，备用。2把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时。3苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。4一小时后，加入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煲沸，改小火炖半小时，下盐便可。
3.枸杞叶猪肝汤
功效：明目养肝。猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。
材料：鲜枸杞叶200 克，猪肝200 克，枸杞少许。
烹制：1猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；2取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；3锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；4取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；5倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可。
4.节瓜眉豆章鱼干猪肉汤
功效：清热利水，健脾滋阴。节瓜眉豆章鱼干煲猪肉清润鲜美可口，既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热，最适合青少年之用。
材料：节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪肉400克、生姜3片。
烹制：眉豆、花生章鱼干浸泡，一起与猪肉、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
5.西洋参煲水鸭汤
功效：益气养阴，养血除烦。西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津。水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。
材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，生姜4片。
烹制：1先将西洋参用刀切成薄片(或打碎成幼粒)；桂圆肉去除杂质。2剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。3以上汤料准备就绪后，同时放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
6.黄连阿胶鸡子黄汤
功效：滋阴降火,除烦安神。黄连阿胶鸡子黄汤为中医经典名方，出自《伤寒论》，用于治疗少阴病、心中烦不得卧等症状的疾病；用于心火上炎所致的心烦失眠，舌红苔燥，脉细数的人。
材料：黄连12克，黄芩、白芍各3克，阿胶10克，鸡子黄2个。
烹制：先煮黄连、黄芩、白芍、加水8杯，浓煎至3杯，去渣后，加阿胶烊化，再加入鸡子黄，搅拌均匀。
