作者：广州市疾病预防控制中心（广州市卫生监督所） 彭志丽 副主任医师
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料。甲状腺激素与生长激素具有协同作用，调控生长发育，促进发育期儿童身高、体重的增加，促进骨骼和肌肉的生长以及性发育，同时参与脑发育的关键时期（从妊娠开始至出生后2岁）。甲状腺激素还参与身体新陈代谢、保持体温，是维持机体的正常功能的重要成分，对机体几乎所有系统都有不同程度的影响。
碘缺乏会有哪些表现
缺碘的程度不同，对人体的危害不同。即使轻度缺碘也会引起地方性甲状腺肿。地方性甲状腺肿俗称“粗脖子”、“大脖子”，中医称为“瘿”，是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿。
如果在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，引起听力障碍、智力损伤等，严重者可造成地方性克汀病，俗称“呆小症”，表现为呆、小、聋、哑、瘫等症状，因此妊娠期妇女和哺乳妇女需要及时补充足量的碘。
儿童和青少年处在生长发育关键时期，对碘的生理需要量大，如果碘缺乏会对生长发育包括智力发育和体格发育造成损害，导致体格发育迟缓、注意力难以集中，容易疲劳等。
普通成年人碘缺乏会导致甲状腺功能低下，出现容易疲劳、精神不集中、工作效率下降等表现，严重的也可导致甲肿腺肿，因此成年人也要保证充足的碘摄入。
人体都需要补碘吗
人体碘营养的来源有两个，一个是饮水中的碘，另一个是饮食中的碘。调查显示，广州市大部分地区的水碘含量处于碘缺乏地区的划定标准，单纯通过食用海鱼海虾当中的碘，不足以满足人体所需。虽然海带和紫菜的含碘量高，但是市民食用的频次和数量都较少。人体储存的碘最多仅能维持 3 个月，一旦停止补碘，碘缺乏风险将再度反弹。采取普遍食盐加碘为主的综合防治措施对消除碘缺乏危害作用显著。监测数据显示，我国B超甲肿率从1997年的9.6%下降至2023年的1.6%；自2010年以来，我国处于持续消除碘缺乏病状态。
如何科学补碘
食用碘盐是 WHO 等国际组织推荐的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施，对于一般人群，只要能够吃到合格碘盐，就能够保证碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。妊娠妇女和哺乳妇女应选择妊娠妇女加碘食盐或碘含量较高的加碘食盐。同时可以适量摄入富碘食物，海带、紫菜含碘量最高，其次是鱼虾蟹贝类，其他食品中，蛋类含碘量较高。碘盐应存放在阴凉、干燥、不靠近炉火的地方，因为高温、潮湿的环境，碘容易挥发。碘盐存放时间不宜过长。炒菜、做汤待快熟出锅时放盐。
（温馨提醒：甲状腺疾病患者是否需要限制碘摄入，应该遵循医生的建议。）
