误区一 餐前先喝甜饮料
各种甜饮料似乎成了客人落座之后必不可少的选择。有些家长会纵容儿童喝可乐、雪碧等饮料，但碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择。纯酸奶对饮酒者有较好的保护。
多数食客习惯点酱牛肉、风味牛肉、麻辣猪耳丝等肉类冷菜，使冷菜失去开胃和调节营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩及油脂过多。
较好的选择有凉拌云耳、陈醋花生、甜酸萝卜、藕片和水果沙拉等素食为主，配上豆制品。这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。
误区三 香脆油多厚味重
不少人喜欢吃菜要亮香、口感好，厨师就把菜也“过油”来满足色香味美，有些干脆就是油炸处理。土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。在炒菜时，鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。研究证实，反复加热的油会增加人们患高血压的危险。
在点菜时，应多点一些清蒸、白灼、凉拌、清炖做法的菜。应当选择菌类、高档新鲜蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。再配一个酸辣菜提神醒胃，不至于过分油腻。降低炒菜、煎炸菜的比例，可以减少高血压、高血脂的风险。
误区四 猪牛羊多，鹅鸭鸡少
不少人喜欢点猪牛羊肉，这些红肉宜少吃，常吃红肉可增加患乳腺癌的危险。患脂肪肝、心血管疾病的人，更应少食红肉。鹅、鸭肉的化学结构非常接近橄榄油，有益于心脏健康。鸡肉则被认为是人体所需蛋白质的良好来源。这3种肉类都具有低脂低热的特点，吃了不容易发胖。
误区五 海鲜满桌不怕多
水产品营养丰富，海鱼是我国营养专家评出的健康食品之一。但海鲜也是污染的“重灾区”，吃海鲜要适可而止。中国香港一项研究发现一周吃4次或以上海鲜餐的不育男士，头发的水银含量较生育功能正常的男士高近四成。水银不但会影响精子的活动及数量，亦会损害身体。吃海鲜过多当心患上鼻咽癌，因海鲜中存在一种叫EB的病毒，这种病毒是鼻咽癌的诱发因素。如果一桌当中，海鲜过多，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
误区六 酥香小点代主食
不选米饭或粥，而是选食酥香小点、油炸馒头或油炸点心或炒饭，导致油脂含量大大高于米饭面条。特别是酥点油脂高达30%以上，如果使用了植物奶油和起酥油，就会有反式脂肪酸，对心脏健康不利。从营养和健康考虑，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥，可减轻油腻食物伤胃及减少蛋白质进食过多导致的消化不良。
点菜举例
餐前小食 陈醋花生、凉拌健康云耳
炖汤 虫草花石斛炖肉汁
主食 米饭或粥
菜肴美食 蚝油北菇扒菜胆、海南四角豆（蒜茸）、家常蒸豆腐、白切鸡、白切海南东山羊、剥皮鱼（潮式豆酱煮）、松子粟米虾仁、冬瓜薏米焖鸭、海参北菇蹄筋煲
注意：
1.可用薯类、水果充当小食，如烤红薯、蒸南瓜、炼奶山药、清水马蹄等，都是很好的小吃。水果不仅能降低发胖的危险，还能起到润燥的作用。
2.用没甜味的饮料当饮品，选择优质茶、茉莉花、桂花、柠檬等泡水。
3.把奶类请上餐桌。
4.把粗粮、豆类做成美食，如芝麻紫米粥、八宝粥、豆面糕、绿豆面条等，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。
5.选择合适的烹调方法，尽量选蒸、烤、凉拌、清炖的菜肴，降低烹调油脂的用量。
（摘编自《从饮食说健康》）
