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分餐食尚分享健康不分爱

  来源:《广州卫生健康》

在这次新冠疫情当中,各地曾发生过多起因家庭或外出聚餐导致的聚集性疫情。从公布的疫情案例看,人们普遍习惯的合餐制,为病毒传播提供了机会和渠道,一定程度上成为疫情蔓延的推手。这也让越来越多的人意识到了围桌共食、不用公筷的饮食方式所隐藏的健康隐患,认识到分餐的文明和健康。

合餐混用碗筷易染病

俗话说:病从口入。混用碗筷、近距离合餐可为传染病传播打开方便之门。有数据表示,使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会,能使疾病的感染率由降至合餐的一半以下。特别是有利于减少幽门螺杆菌的传播,减少胃病的发生。研究发现,亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染,其发病率要远高于分餐制的欧美国家。以下常见的细菌病毒都可能通过合餐的形式引发传染。

幽门螺旋杆菌:可引起胃炎、消化道溃疡等疾病,严重者可引发胃癌。它主要通过唾液传染。

甲肝和戊肝病毒:主要通过粪口传播,被病毒污染的餐具可能引发传染。

肠道疾病:严重威胁儿童健康的手足口病,也是由肠道病毒通过唾液、飞沫等传播而引发的,与手足口病病人合餐极易被传染。

流感病毒、麻疹病毒、结核杆菌等主要通过呼吸道传播的疾病,也可能因为合餐在近距离接触过程中造成传染。

分餐制、用公筷,健康新风尚

推行分餐制和使用公筷,不仅是为了保卫“舌尖安全”,更是引领一种文明就餐新风尚。

分餐至少有以下好处。

◆培养卫生文明好习惯,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

◆定量取餐,按需进食,保证营养平衡。实行分餐制,有利于控制人的饮食量,对有效预防和延缓肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生有深远影响。特别对于儿童,有助于良好饮食习惯的养成,防止偏食,利于均衡营养。

◆分餐有助于简餐,约束大吃大喝、减少铺张浪费。能促进良好社会风气转变,与环境和谐相处。

◆促进新时代饮食技术变革,对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求,促进中华饮食现代化,更有利于国际化交往和社会发展。

分餐或份餐是养成良好的饮食习惯的开始。无论是家庭、学校、单位,按科学的饮食搭配原则进行合理分餐,每人一份,设计合理,搭配得当,荤素均衡,是平衡、定量的好办法。家庭按需选购食物,适量备餐;在外点餐要根据人数确定数量,集体用餐时采取分餐制和简餐。若长期坚持,不仅培养了健康行为习惯,减少了疾病的发生,也减少了食物浪费,推动了饮食新文化,可谓一举多得。

转变观念,积极践行

改变传统的“中式共餐”习惯,关键要转变观念和认识,不仅要积极践行,更需要每个人坚持不懈的努力,久而久之,使之变成代代相传的健康生活方式。

家庭聚餐用公筷

实行专人专筷。每个家庭成员应有自己专属的碗筷、勺子、水杯等餐具,并在外形、大小、长短或者颜色上易于辨别,避免混淆。

践行分餐。把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面,大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

使用公勺公筷。不分餐的话,每个人可使用自己的碗、筷子和勺子吃饭,在每个菜盘、碟子等盛食物的容器上,放上公筷公勺,每个人都用公筷公勺夹、盛食物。

鼓励儿童尽早独立进食。喂养不能独立进食的婴幼儿时,家长或监护人一定要用适当的方式感觉孩子食物的温度,严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子公用餐具等做法。

餐馆就餐用公筷

带上筷子勺子。外出前往餐馆就餐时,提倡带上自己的筷子和勺子,把餐馆提供的餐具作为公筷公勺使用。

配备公筷公勺。若要使用餐馆的餐具,应主动要求店家在每个菜盘、碟子等盛食物的容器上配备公筷公勺。公筷公勺最好能与个人的筷子勺子明显地区分开。

汤盘里要放公勺。汤盘里要放公勺,舀汤时不要让公勺触碰到自己的碗筷,使用后立刻把公勺放回原处。

编后语

尽管人们对分餐制的种种好处已有共识,但分餐真正推行起来却并不容易。究其原因,主要还是人情、面子在作怪。比如有的认为一大桌子人杯来箸往,互相夹菜劝饭,才更显人情味,更有气氛;有的认为大家都习惯合餐了,自己提出分餐,显得不近人情,面子上过不去,因此羞于、怯于分餐。其实,在现代社会里,物质极大丰富,解决亲情、表达关怀的方式多种多样;共食方式,早已经不是唯一选择。

分餐,要有勇于作为的胆气。分餐而食,既健康卫生又文明有礼,大可放下思想包袱,理直气壮,亲身实践,带动风气。尤其是这次疫情更给人们大大方方分餐、自自然然养成分餐习惯提供了一个很好的契机。要知道,对己对人的生命安全和身体健康负责才是最深的“人情”,让亲人朋友都吃得健康、卫生才是真有“面子”。如果真因为不分餐而感染了病毒,传播了疾病,又何言人情,何来面子,恐怕更可能会伤了人情、失了面子。


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