食品安全事关每个人、每个家庭的安全与健康，学习食品安全知识，防范食品安全风险十分必要。美丽广州是我家，食品安全靠大家！今年是广州市创建国家食品安全示范城市的关键年，本版将连载食品安全科普知识，敬请关注。
食品添加剂的是是非非
1、什么是食品添加剂
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质。我国食品添加剂目前有23个类别，超过2000个品种，包括防腐剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、甜味剂、营养补充剂、香料等等。
2、食品添加剂使用要求
●食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质；
●不得对人体产生任何健康危害；
●不应降低食品本身的营养价值；
●不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
●在达到预期效果的前提下尽可能降低其在食品中的使用量。
3、食品添加剂不等于有毒有害
近年来的三聚氰胺、苏丹红、吊白块事件引起人们对食品安全的广泛关注，食品添加剂也因此备受误解。但我们应该明确三聚氰胺、苏丹红、吊白块这类物质属于非法添加物，不属于食品添加剂。对于食品添加剂，我国有严格的审批程序，每种食品添加剂在上市之前都会进行“毒理学试验”，确定其对人体无害的剂量方能按获批使用。但需要注意的是，某种食品添加剂是否有害，要看该物质的剂量，如果超限量使用并且被大量摄入，就有危及健康的风险。另外，营养强化剂也属于食品添加剂的范围，如维生素、矿物质、氨基酸等，在常见的儿童牛奶、AD钙奶、加碘食盐、铁强化酱油等都有添加对人体有益的物质。所以，在日常生活中，我们要正视食品添加剂， 不必谈添加剂而色变，理性、科学地对待尤为重要。
食用野生动物的危害
许多野生动物体内携带大量病毒和寄生虫，人食用后会大大地增加罹患疾病的风险。一些常见的野生动物体内有哪些病原微生物？它们是如何传播疾病的？一起来了解一下。
1. 果子狸：果子狸体内携带多种寄生虫包括旋毛虫、斯氏狸殖吸虫等，若是食用果子狸，有可能会损伤肺部以及中枢神经。另外，果子狸还携带狂犬病病毒，并且易成为SARS等病毒的中间宿主，若是不小心食用了携带了某种传染性和致病性强的病毒，后果不堪设想。
2. 喜马拉雅旱獭：喜马拉雅旱獭是青藏高原特有种类，其主要分布在青藏高原以及与中国接壤的尼泊尔等国的青藏高原边缘山地。喜马拉雅旱獭最大的危害是传染疫病，它们是鼠疫等病原体的自然宿主，其体外寄生虫是鼠疫的传播者，直接危害人类健康。
3. 穿山甲：穿山甲是唯一长鳞甲的哺乳动物，而且它们的食性非常特别，只吃蚂蚁和白蚁。穿山甲能通过捕食白蚁控制白蚁的种群数量，从而控制白蚁对森林树木的危害，维持森林生态系统的服务功能，保护生态平衡。虽然穿山甲对森林生态环境有着重要的地位，但是其本身携带多种体内寄生虫，包括弓形虫、肺吸虫、绦虫、旋毛虫等。这些寄生虫可能会损伤肠胃并且引发心肌炎、肺炎、肝炎等并发症。为进一步加大对穿山甲的保护力度，我国将穿山甲属所有种由国家二级保护野生动物提升至一级，这也意味着穿山甲的生存环境己经越来越恶劣了，倘若我们再肆无忌惮地非法猎杀，那么穿山甲这个种族也将灭绝。
4. 中华菊头蝠：蝙蝠身上能携带超过100多种的病毒，是很多真正的高致病性病毒的源头，其携带的特殊病毒包括：SARS病毒、MERS病毒、埃博拉病毒、马尔堡病毒、尼帕病毒、亨德拉病毒等。除此之外，蝙蝠作为唯一会飞行的无脊椎动物，以及它的特殊生活习性，它让很多野生动物成为了病毒的中间宿主，进而演变成传染性强的疫情。若是食用蝙蝠这种病毒源头，后果不堪设想。
保护野生动物，尊重自然，拒食野味是每一个公民的责任。
