（二）合理膳食行动
1.对于一般人群。学习中国居民膳食科学知识，使用中国居民平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘等支持性工具，根据个人特点合理搭配食物。对居民膳食宣教突出谷薯类为主、强化蔬菜水果、奶及奶制品、减盐减油减糖的营养健康背景知识。每天的膳食包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。提倡吃各种各样的奶制品，建议每天一杯奶（约200～250g）或者相当量的奶制品；建议餐餐有蔬菜，天天吃水果，保证每天摄入300～500g蔬菜（深色蔬菜应占1/2），200～350g新鲜水果。生吃蔬菜水果等食品要洗净，不能生吃的食材要做熟后食用，生、熟食品要分开存放和加工。日常用餐时宜细嚼慢咽，保持心情平和，食不过量，但也要注意避免因过度节食影响必要营养素摄入。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品，控制添加糖的摄入量。足量饮水，成年人一般每天7～8杯（1500～1700ml），提倡饮用白开水或茶水，少喝含糖饮料；儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。
2.对于特定人群。
（1）对于超重（24 kg/m2≤BMI<28 kg/m2）、肥胖（BMI≥28 kg/m2）的成年人群。减少能量摄入，增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重，适当选择一些富含优质蛋白质（如瘦肉、鱼、蛋白和豆类）的食物，提倡选择脱脂或低脂的奶及奶制品。避免吃油腻食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖饮料。进食有规律，不要漏餐，不暴饮暴食，七八分饱即可。
（2）对于贫血、消瘦等营养不良人群。建议要在合理膳食的基础上，适当增加瘦肉类、奶蛋类、大豆和豆制品的摄入，保持膳食的多样性，满足身体对蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸等营养素的需求；增加含铁食物的摄入或者在医生指导下补充铁剂来纠正贫血。
（3）对于孕产妇和家有婴幼儿的人群。建议学习了解孕期妇女膳食、哺乳期妇女膳食和婴幼儿喂养等相关知识，特别关注生命早期1000天（从怀孕开始到婴儿出生后的2周岁）的营养。孕妇常吃含铁丰富的食物，增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品，适当增加奶及奶制品的摄入，选用碘盐，确保怀孕期间铁、碘、叶酸等的足量摄入。尽量纯母乳喂养6个月，为6～24个月的婴幼儿合理添加辅食。
3.对于家庭。提倡按需购买食物，合理储存；选择新鲜、卫生、当季的食物，采取适宜的烹调方式；按需备餐，小份量食物；学会选购食品看标签；在外点餐根据人数确定数量，集体用餐时采取分餐、简餐、份饭；倡导在家吃饭，与家人一起分享食物和享受亲情，传承和发扬我国优良饮食文化。老人、中小学生，倡导合理提高奶及奶制品的摄入量。
4.开展营养健康知识宣传，提高全民营养素养。鼓励全社会共同参与全民营养周、“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等宣教活动。推广使用健康“小三件”（限量盐勺、限量油壶和健康腰围尺），提高家庭普及率，鼓励专业行业组织指导家庭正确使用。加强对食品企业的营养标签知识指导，指导消费者正确认读营养标签，提高居民营养标签知晓率。结合本地食物资源、气候特征、饮食习惯和岭南特色传统食养理念，编写适合于广州市居民的营养、食品安全科普宣传资料。以全民营养周、全国食品安全宣传周、“5·15”全国碘缺乏病防治日、“5·20”全国学生营养日等为契机，推动营养健康科普宣教活动常态化。
5.加强对食品生产经营者的正确引导。鼓励生产、销售低钠盐，并在专家指导下推广使用。做好低钠盐慎用人群（高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群）提示预警。引导企业在食盐、食用油生产销售中配套用量控制措施（如在盐袋中赠送2g量勺、生产限量油壶和带刻度油壶等），鼓励有条件的区先行试点。鼓励减少含糖饮料和高糖食品摄入，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代添加糖。科学减少加工食品中的添加糖含量。鼓励商店（超市）开设低脂、低盐、低糖食品专柜。
6.鼓励食堂和餐厅配备专兼职营养师，提高食品安全管理员配备率，定期对管理和从业人员开展营养、平衡膳食和食品安全相关的技能培训、考核；鼓励餐饮业、集体食堂提前在显著位置公布食谱，向消费者提供营养标识，标注份量和营养素含量并简要描述营养成分；结合广州市传统优势发展食养服务，制定符合地方特色和现状的居民食养指南，鼓励为不同年龄、营养状况的人群推荐相应食谱。开展示范健康食堂和健康餐厅创建活动，制定营养操作规范，完善营养配餐体系，通过托幼机构、中小学校、大专院校、社会福利机构食堂等，试点推广健康烹饪模式与营养均衡配餐。
行动目标：
到2022年和2030年，成人肥胖增长率持续减缓；居民营养健康知识知晓率分别在2019年基础上提高10%和在2022年基础上提高10%。
节选自《健康广州行动对个人、家庭和社会的倡议》
