诊间小故事：一位66岁阿叔来就诊，说这几天突然发现自己身上、四肢无缘无故出现鞭打样的红斑，一道道红印像被抽打了一样，但肯定不是自己搔抓出来的，红斑有点轻微的瘙痒，但却没有疼痛感。仔细询问阿叔病史，原来他在出疹前1天食用过未煮熟的香菇。
经确诊，阿叔得的是“香菇皮炎”，正是由于吃了未煮熟的香菇引起的。那么什么是香菇皮炎呢？香菇皮炎又称鞭挞样皮炎，是由香菇多糖引起的一种蕈类中毒反应。起病具有以下特点：食用生的或者未煮熟的香菇或静脉注射香菇多糖注射液后24-48 小时内，自发出现鞭挞样线状红斑，伴有瘙痒。
并不是所有的人吃了香菇都会得病，只是少数特殊体质的人群才会发生这样的反应。也有报道有人服用充分烹制的原木栽培香菇后出现鞭挞样皮疹，认为原木栽培的香菇可能也是致病的原因之一。
香菇皮炎常见于成人，少见于儿童患者，好发于躯干、四肢，少见于头面颈部、手、足部，一般不累及皮肤黏膜；本病一般无系统受累，仅有皮肤损害，典型皮损特征为鞭挞样条状或条索状红斑，其上散在或群集分布细小的丘疹、丘疱疹，伴有不同程度瘙痒。
香菇皮炎具有自限性，愈合良好，皮损可完全消退，一般不遗留色素沉着。治疗主要以口服抗组胺药及外用糖皮质激素对症治疗，缓解瘙痒症状。
预防大于治疗，香菇多糖不耐热，100℃下半小时及135℃-150℃烹调就可失去活性，因此应避免食用未煮熟的香菇或生食香菇。
