疾病饮食宜忌谈
● 广州市中医医院肿瘤科 张华 主
常有病人这样问医生：“要忌什么口?”“可以吃些什么食物?”这就是所谓的饮食宜忌。饮食宜忌有广义和狭义之分，狭义的饮食宜忌指疾病期间对某些食物的禁忌，而广义的饮食宜忌则是根据人体的体质、疾病的性质、食物的成分和性味，将食物分为有益和有害两类。
饮食宜忌是食疗学的主要组成部分，对于治疗疾病和健康长寿具有重要意义。国内曾有人对公鸡、鱼腥、虾、蟹、羊肉、猪头肉、葱、韭菜等所谓发物进行了研究，他们将手术后病人分为两组，一组忌食发物，而另一组则不忌口，结果忌发物的一组切口感染率明显低于不忌口的那组，说明发物确实可以使伤口不易愈合。内科临床也有许多因饮食不忌而加重疾病的例子：有一肠伤寒病人，经治疗后病情好转，准备出院之际，家人送来许多食物，病人胃口大开，吃了过多高蛋白、易产气食物，结果引起肠穿孔死亡。
祖国医学很注重饮食宜忌，对此有丰富的经验和总结。最早的医学经典著作《内经》就已经记载了食物的“五味所禁”。汉代的《金匮要略》也指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”经后世医家在实践中不断加以发展总结，形成了一整套饮食宜忌理论，进而发展成为具有特点的中国食疗学。
西医对饮食疗法和饮食宜忌少有研究，但也强调饮食对疾病的影响，西医的饮食宜忌是基于疾病的发病机理和食物的成份，强调补充足够的营养成分，是为营养学，然食物成份之复杂，疾病过程之莫测，科学也难以概全。西医也讲忌口，如：心脏病、水肿病人忌盐，以免加重水肿；肝脏病人忌高脂肪食物；胃肠道病人忌暴饮暴食。西医的饮食宜忌理论形成较迟，但许多内容与中医不谋而合。
纵观中、西医的饮食宜忌，无非为：体质对食物的宜忌、疾病对食物的宜忌、药物对食物的宜忌、食物对食物的宜忌四方面。
饮食宜忌的重要性毋须置疑，但也要注意到，过分强调忌口，可能会引起营养不良。任何疾病，都需要精心、细致、周到的治疗护理和调养，在参照本书的同时，也要注意到其他营养的合理补充，多方面配合，才能稳定病情，加快康复。
(张华教授著有《百病饮食宜忌》一书，收集了近300余种食物的性味功效归经、258种常见疾病的饮食宜忌、80余种食物的简明食疗，大部分内容为多年临床经验积累，对于辅佐疾病的治疗和疾病的康复有很强的实用性，可作为日常生活和饮食方面的参考。)
